像雕琢艺术品一样打磨一个产品

2015-11-12 09:53来源:南方都市报
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21世纪海上丝绸之路航行活动的国际超级三体大帆船“中国·青岛”号进入广州时,350平米大的船帆上青啤“经典1903”的形象在几公里之外已能一眼望见;而在随后的欢迎仪式上,“经典1903”更被到现场的观众瞬间“抢光”。

  当21世纪海上丝绸之路航行活动的国际超级三体大帆船“中国·青岛”号进入广州时,350平米大的船帆上青啤“经典1903”的形象在几公里之外已能一眼望见;而在随后的欢迎仪式上,“经典1903”更被到现场的观众瞬间“抢光”。 

  这只是青岛啤酒“经典1903”这个新品市场反响的一个侧影。在广州各大超市酒类产品陈列中,青啤“经典1903”已经成为堆头的一支主力产品。而此前在各地激情举行的多个青岛啤酒节、亚冠及C B A主题活动等华南一系列品牌活动、消费者互动乃至终端形象包装中,无不用的是经典1903此一产品及形象,此次的热销,说明“经典1903”已成功走进消费者心中。 

  青岛啤酒投入各种资源力推“经典1903”这个新产品的背后,是中国啤酒行业正站在转变的关键“风口”上,向中高端市场转型的步伐越来越快。高端品牌的打造,不仅讲品质,更强调文化底蕴的打造。研究青啤打造“经典1903”的过程,我们可窥见国产啤酒巨头向“大精酿”转型的决心和野心。 

  “严”和“慢”酿造出美味啤酒 

  “经典1903”是青岛啤酒一年前才推出市场的新品。去年11月,青岛啤酒正式宣布推出新品“经典1903”。对于“经典1903”这个名字,消费者可能会好奇为何要叫“经典1903”,其实内里青啤经过了诸多思考。 

  青岛啤酒至今已有112年的啤酒酿造历史,其前身———德国商人和英国商人合资在青岛创建的日耳曼啤酒公司青岛股份公司,便是成立于1903年,用1903来命名,透射出这一民族品牌背后百年的酿造历史并让消费者对“经典1903”形成清晰的品牌辨识度。从名字来看,足可以感受到青岛啤酒对此产品的重视。 

  在质量打造上,青岛啤酒表示:“经典1903”从原料筛选到工艺酿造的每一个环节,都像雕琢艺术品一样精致打磨。 

  首先在原料选择上,加拿大和澳大利亚因其特殊地理气候,成为世界上公认的优良的大麦产区,而酿造青岛啤酒的麦芽正是选自这里的优质二棱大麦,最终在青岛啤酒专属的麦芽厂,通过独有的烘焙工艺将独特的麦香味道充分释放。青岛啤酒酿酒师介绍说:“‘经典1903’采用青啤独有的烘焙技术,使麦芽中的香味物质得到了最大程度的呈现,源自1903年的‘两段法低温长时间慢熟工艺’,使得麦香和酒花香得以很好地保留于麦汁中。” 

  在整个生产过程中,不得不提的是青啤的“慢”和“严”。“慢”与啤酒的美味是自成一体的。源自1903年的“两段法低温长时间慢熟工艺”要求啤酒的酿造要遵从酿造的自然法则,给“啤酒之魂”酵母充足时间,使其按照自己的意愿和规律生长,该挥发的挥发,该成熟的成熟,从而生产出美味的啤酒。 

  而“严”则体现在青岛啤酒对每一个质量点的控制之苛刻。比如青啤的每一瓶啤酒从原料变成成品,要经过1800多个质量控制点。酿酒用的大米必须是脱壳3天之内的新鲜米,生产现场酿造水每隔两小时就得品尝一次,生产所用的压缩空气也要进行细菌检测和品评。 

  在青岛啤酒看来,112年以来,青岛啤酒一直坚持“只为酿造好啤酒”的品质信仰和“有质量发展”经营理念,而这样一种精心雕琢质量的坚持,让“经典1903”这支新产品能自己对消费者说话。 

  消费者代表、美食家Peter曾如此评价“经典1903”原麦汁10度,浓浓麦香搭配起食物来更加给力,不仅好喝,为自己开发新菜谱也带来不少灵感。 

  “小蛮腰”惊艳外形带来新感觉 

  除了对品质的严苛要求,在包装上青岛啤酒对“经典1903”的打磨也是煞费苦心,使经典1903有了“小蛮腰”这一俏皮外号,“经典1903”的瓶形与普通瓶形有明显的不同,它采用流线形全新瓶形设计,主瓶标以青啤绿为主色调,饰以精致的金色镶边,让整体形象既大方、简约,又完整体现品牌个性。中间的品牌标识将中英文品牌名称衬以红色酒桶图形,将契合品牌形象的英文字体作为主导,为青岛啤酒塑造国际化的品牌符号。 

  而颈标以突出品牌标识为主,同时强调产品名称“经典1903”,增加受众对新品的认知和记忆。 

  相对于传统啤酒瓶形和设计而言,青岛啤酒的经典1903的整体形象更为大方简约、更具质感。“对经典1903,青岛啤酒是以用对艺术品的精致打磨的心态来做的,鲜艳、自信的新LO G O,修长的‘小蛮腰’瓶形,经典1903希望能让消费者喜爱它的味道的同时,在视觉上也能产生惊艳之感。”青岛啤酒方面表示,“经典1903”的新包装给的诠释是“经典是永恒时尚”,它时尚漂亮的外观设计和优雅精致的包装,相信能给消费者带来新的感受。 

  消费需求多元化打造精酿新高度 

  其实在“经典1903”之前,青岛啤酒近年在开发高品质、多元化和个性化的产品上的不断加速,先后推出奥古特、逸品纯生、鸿运当头等一系列引领啤酒消费时尚的新产品,以适应中国啤酒产业产品和消费结构的变化。 

  这是啤酒行业已经悄然升级的风向标。中国啤酒市场在过去20余年,以5000万吨的产销量成为世界上最大的消费市场。但多年高速增长之后增速的放缓,国内的啤酒巨头们纷纷从高速的发展中进行了产品创新。 

  这是一个消费变革的时代,消费需求更加多元化、细分化、个性化,对高品质的追求前所未有地趋向一致。人们从原有的重视外在、重视价格、重视表象逐渐回归到重视内涵、重视品质、重视精神世界;这些“以人为本”的回归给啤酒行业带来了更大的机遇。 

  青岛啤酒公司相关负责人在接受采访时说,只有充分尊重消费者意见,准确把握消费者需求,才能创造出符合时代消费潮流的产品,在品质消费全面升级的背景下,青岛啤酒“经典1903”的推出,正是满足消费者对高品质、特色口感的需求。 

  据青岛啤酒方面透露,“经典1903”已经在全国市场铺开,将成为青岛啤酒一个战略性产品。目前“经典1903”的瓶装和罐装产品已在广东全面上市,为广大消费者带来更好的啤酒畅饮体验。 

  采写:南都记者 黄丽嫦 通讯员 袁镇鑫

    原标题:像雕琢艺术品一样打磨一个产品

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初审编辑:王露

责任编辑:赵帅

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