【日照】五莲县教育局开展“规范化食堂”创建活动

大众网讯 近日，五莲县教育局在全县中小学中开展“规范化食堂”创建活动，这是该局为进一步提高学校食堂规范化管理水平，保障师生饮食卫生安全采取的一项有力举措。

该局以学校食堂规范化管理达标创建工作为突破口，确立了增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，提高饭菜质量，防控食物中毒事件发生，使全县学校食堂食品安全保障水平和硬件设施档次得到显著提高，力争3至5年内全县各级各类学校食堂管理规范化达到90%以上的工作目标。

活动要求全县各级各类学校要加强学校食堂管理基础，严格落实食堂餐饮服务许可证与从业人员持证上岗制度，建立健全食堂食品安全管理责任制，落实食品安全公开承诺制，加大食堂从业人员思想、业务培训力度，加强学生食品安全知识教育。树立科学规划意识，加大食堂布局改造力度，确保食品加工流程和各用室符合要求，积极创造条件建设学生餐厅，为学生提供舒心就餐环境，提高食堂硬件配备水平。加强从业人员服装穿戴管理和个人卫生清洁，及时清理打扫食堂内外环境和保持设施设备清洁，加强设施设备的检修维护。严格食品原材料进货与登记，固定原材料供货商，明确责任，杜绝假冒伪劣、不新鲜、不健康食品原材料流入食堂，保存载有原材料信息的记录、票据。规范食堂食品加工与经营范围，学生集体用餐必须当餐加工，不得出售定型包装食品和不利于学生身心健康的食品，不得制售冷荤凉菜，炸货用油要定期更换。落实消毒与食品留样制度，食堂使用炊具要定期清洗消毒，统一提供餐具的食堂必须实行一餐一消制，做好粗加工间、售饭间、配餐间、餐厅等区域的空气消毒，严格执行食品48小时留样制度。

“规范化食堂”创建活动分自查、整改创建、评估验收三阶段进行。为保障创建活动顺利开展，该局成立了领导小组，制定了《五莲县中小学“规范化食堂”评估验收标准》，抽调相关技术人员对积极主动推进活动开展的学校给予跟进指导。对达到验收标准的学校食堂授予“规范化食堂”称号，并纳入年终督导评估，有效调动了学校开展工作的积极性。