【淄博】张店区商务局加强肉菜追溯体系建设

    大众网讯 为加快全区肉菜追溯体系建设步伐，加强追溯体系建设相关管理，张店区商务局组织做好试点企业前期设备安装及运行工作，研究制定追溯体系相关工作流程，及配套管理制度。计划用三年左右的时间基本建成覆盖全区机械化定点屠宰厂、农贸批发市场、大中型超市、团体采购单位、肉品专卖店、外埠肉品检验点的肉类蔬菜流通追溯体系。做到流通节点信息互联互通，形成完整的流通信息链条和责任追溯链条，实现肉类蔬菜流通信息的正向跟踪、逆向溯源。
    一是建立肉类管理登记簿制度。指导屠宰厂加强自身规范化管理体系建设，建立《生猪购进和猪肉出厂购销台账》、《肉品品质检验台账》和《病害猪无害化处理登记台账》三个台账，将生猪购进和猪肉出厂购销情况、肉品品质检验记录及病害猪无害化处理等基本信息登记并整合，并由经办人和本屠宰厂负责人签字，形成肉类食品安全信息全面记录，便捷查询。
    二是规范屠宰厂肉品品质检验员制度。不断提高肉品品质检验员自身素质，举办肉品品质检验员培训班，培训内容主要包括肉品品质检验基本技能、检验标准、方法和要求，提高了检验人员的业务技能。同时，通过对落实屠宰检验规范化流程、净化屠宰环境卫生、对合格肉品及时加盖验讫印章等要求逐步规范肉品品质检验员操作，提高企业肉品检验水平。
    三是定期开展生猪屠宰执法检查。联合工商、畜牧等部门定期对猪肉批发市场、农贸市场、超市、肉品专卖店及农村大集的猪肉经营及质量情况进行检查，对猪肉经营业户的进货渠道进行深入排查摸底，对“两票两章”进行严查。同时，深入排查屠宰厂屠宰病害猪及对生猪注水等违法行为，严厉打击私屠滥宰违法行为，确保广大消费者吃上放心肉。