【淄博】市食品药品监管局做好夏秋季节餐饮食品安全监管工作

    大众网讯 为切实加强夏秋食物中毒高发季节的餐饮服务食品安全监管工作，最大限度降低餐饮安全风险，有效预防群体性食品安全事件发生，市食品药品监管局结合餐饮安全特点，紧紧围绕迎接国家卫生城市复审重点任务，突出监管重点，采取有力措施，有效保障公众饮食安全。

    坚持餐饮安全隐患排查与治理整顿相结合。针对夏季高温存在较多餐饮安全隐患的特点，在风险会商的基础上，组织执法人员对重点区域餐饮服务单位进行拉网式检查。严把原料采购关，杜绝采购使用腐败变质食品原料；严把人员健康关，严格落实健康体检、每日晨检、“五病”调离制度；严把加工操作关，做到生熟分开、煮熟煮透、避免交叉污染，严禁销售隔夜剩饭剩菜；严把餐具洗消关，严格落实餐饮具洗消制度；严把超负荷经营关，要求接待“升学宴”、“谢师宴”的餐饮单位，加强内部管理，严防食品安全事故的发生。截至目前，全市系统共检查餐饮服务单位5600余家次，下达监督意见书3800余份，查处餐饮违法案件190余起。

    坚持破解监管难题与提升小餐饮食品安全水平相结合。为有效破解小餐饮、餐饮摊贩准入难、监管难、取缔难等问题，紧紧围绕迎接国家卫生城市复审工作任务，结合餐饮行业特点，实行了错时工作制，组织全系统执法人员放弃节假日休息，加班加点开展小餐饮食品安全专项整治，指导达不到许可标准的小餐饮、餐饮摊贩进行规范整治，实行备案管理，并做好从业人员健康查体工作。全市共核发餐饮服务备案证明4000余份，有效提升了小餐饮食品安全水平。

    坚持学校食堂暑期改造与厨房亮化相结合。针对部分学校食堂整体布局不合理，设施设备老化等问题，指导其利用暑期进行布局调整，更新设施设备，切实提高食品安全保障水平。为增加外部监督渠道，指导学校食堂积极实施“厨房亮化工程”，通过在食品加工制作间安装电子监控设备，在就餐大厅安装显示屏实现“厨房亮化”，使就餐师生及时了解后厨食品安全状况。目前全市200余家学校食堂已实现“厨房亮化”。严格落实学校食堂季度检查制度，积极部署开学前三季度学校食堂食品安全监督检查和学生小饭桌食品安全登记管理工作。

    坚持警示预警与监督抽检相结合。结合上半年全市餐饮服务环节监督抽检和风险监测情况，利用全市系统“短信平台”，向餐饮服务单位发布系列餐饮安全警示信息11540条，督促餐饮单位切实加强内部管理，提高第一责任人意识。利用多种宣传渠道及时向社会发布夏季餐饮安全警示信息，宣传餐饮安全知识，提高公众安全饮食意识。

    坚持信息化监管与应急处置相结合。投资建设了信息化监管中心，将“12331”投诉举报平台、应急指挥平台与电子监管平台有效整合，集投诉举报受理、应急指挥、快速处置、动态监控等功能于一体，实现了“立体式、全方位”信息化监管。进一步完善餐饮服务食品事故应急预案，严格落实领导带班制和24小时值班制度，做好应对食品安全事故的准备工作，确保一旦发生餐饮服务食品安全事件，能快速应对，有效处置。