【枣庄】市食品药品监管局打造重大活动餐饮食品安全保障机制

　　大众网讯 今年以来，市食品药品监管局立足职能，把握关键，注重打造重大活动餐饮食品安全保障机制，圆满完成了32次重大活动的餐饮食品安全保障任务。

    建立专业队伍，落实监管责任。成立由分管领导担任组长的重大活动餐饮服务食品安全保障工作常设机构，明确驻点监督人员、食品安全快速检测人员等责任人员。精心制定《餐饮服务食品安全保障工作方案》、《餐饮服务食品安全事故应急预案》，明确保障工作要求、职责及各项工作制度，推动保障工作规范有序开展。

    强化主体意识，筑实防范堡垒。严格与相关餐饮企业签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任书》，明确餐饮服务提供者主体责任，对接待单位食品从业人员进行针对性培训。严格落实《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，落实食品留样、信息上报和应急准备等工作，严把进货关、储存关、加工关等食品安全关口。

    开展现场评估，提前清查隐患。在实施重大活动餐饮服务保障工作前，提早组织执法人员对接待单位进行监督检查，对接待单位开展现场评估，对发现的问题及时下达《监督意见书》，形成《重大活动餐饮服务提供者食品安全评估报告》，做到提前防范。

    实施流程监管，加强安全保障。派驻精干执法人员对接待单位内外环境、加工设施设备使用、加工操作过程等情况进行巡视，对供餐单位食品制作流程、餐饮具消毒等各个环节强化监督，对供应的食品开展现场快速检测，严格执行驻点监督巡查工作日志记录制度，对每餐次食品严格审查、执行留样后方可上餐桌，做到每餐都有据可查、有源可溯。

    认真总结经验，致力工作长效。每次保障活动结束后，由监管人员及时总结经验，对重要工作环节和关键控制点进行分析统计，对存在的问题和不足制定改进措施，做好监管资料归档工作，促进重大活动餐饮服务食品安全保障水平不断提升。