东营市垦利县制定《重大活动餐饮服务食品安全保障工作手册》
2012-07-24 10:41:00 来源： 大众网 我要评论
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东营 重大活动餐饮服务食品安全保障工作手册
[提要] 为规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活动的顺利进行，依据《餐饮服务食品安全操作规范》和《突发公共卫生事件应急条例》等规定。
[提要] 为规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活动的顺利进行，依据《餐饮服务食品安全操作规范》和《突发公共卫生事件应急条例》等规定。
为规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活动的顺利进行，依据《餐饮服务食品安全操作规范》和《突发公共卫生事件应急条例》等规定，本着预防为主、监督与服务并重的原则，东营市垦利县制定了《重大活动餐饮服务食品安全保障工作手册》。
《手册》一是明确了食品安全责任。监管部门、活动主办单位和餐饮服务提供者应对重大活动餐饮服务食品安全负责，其中食品药品监管部门对重大活动餐饮服务食品安全负有监管责任；主办单位应建立相应的组织机构，督促餐饮服务提供者做好重大活动餐饮服务食品安全工作，协助处理突发餐饮服务食品安全事故；餐饮服务提供者承担重大活动餐饮服务食品安全责任，并制定重大活动餐饮服务工作方案和应急预案。二是明确了工作重点，包括食品采购储存、食谱审查、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具洗消、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容。三是明确了工作程序。手册从接受保障任务到事前巡查，从重大活动期间关键点控制到活动结束后总结都做了明确规定。
梁胜楠
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