【临沂】市食品药品监督管理局五项措施保障学校食堂食品安全

    大众网讯 市食品药品监督管理局高度重视学校食堂食品安全监管工作，召开专题会议，积极安排部署，严格落实学校食堂季度检查制度，结合各项食品安全整治活动，全面加强学校食堂食品安全监管工作。
    一是严格行政许可，严把准入关。根据《餐饮服务许可管理办法》等法律法规要求，严格规范餐饮服务许可受理、现场核查等工作程序，严格申报材料审核。对学校食堂进行全面摸底，学校食堂和学校供餐的集体用餐配送单位必须取得餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可的一律不得供餐。对新建和改扩建的食堂提前介入进行技术指导，严格要求按《餐饮服务食品安全操作规范》的标准筹建学校食堂。
    二是规范操作加工行为，提高安全保障水平。切实加强日常监督管理，指导督促学校食堂建立并严格落实采购索证索票、查验记录等各项食品安全管理制度，不得采购和使用《食品安全法》禁止经营的食品；指导督促学校食堂按照食品安全操作规范加工制作食品，严防食品交叉污染；加工制作豆浆等食品必须烧熟煮透；加强对关键环节的控制和监管，加强食堂设施设备的检查；针对学校食堂经营的重点品种进行抽样检验，及时了解学校食堂食品安全状况。发现存在突出问题的，及时研究应对措施，防止不安全食品流入学校食堂。
    三是制定应急预案，强化应急处置。 学校作为食物中毒的重点防控区域，依法制定食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒的能力和水平，发现问题及时采取措施排除隐患；学校应积极开展宣传教育和应急处置预案培训，一旦发生事故，要积极控制事态，及时联合其他有关部门，积极做好相关处置工作。
    四是深入开展学校食堂示范创建。组织开展学校食堂餐饮服务食品安全示范创建工作，积极探索落实地方政府负总责、监管部门各负其责、餐饮企业是第一责任人的餐饮安全监管机制，鼓励有条件的学校率先创建示范学校食堂。
    五是切实做好学校食堂食品安全管理人员食品安全知识培训工作。分期分批对学校食堂食品安全管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，尤其是开展学校食堂分管负责人的培训，强化从业人员法规和职业技能培训，不断强化企业是食品安全第一责任人的意识，督促企业守法诚信生产经营。