【临沂】莒南县五措并举保障学校食堂食品安全

    大众网讯 莒南县各级领导高度重视学校食品安全工作，不断创新管理模式，积极开展示范创建，部门密切协调配合，强化督导检查，加强宣传教育培训，切实提高学校食堂管理水平，多措并举保障学校师生饮食安全。
    一是创新管理模式。在县食品药品监管局专门设立食堂管理办公室，配备4名工作人员，把学校食堂列为最高风险单位实施重点管理。在全面实施管理规范的同时，明令禁止承包期满学校食堂再行承包，在全县强力推行连锁经营和集体经营模式，逐步建立食品及食品原料的物流配送制度，从源头上封堵食品安全隐患，严防群体性食物中毒事故发生。今年，全县连锁经营学校食堂已由1家增加到6家，集体经营模式由1家增加到8家，城区全部实现了经营模式的转化。推行学生小饭桌登记备案管理，目前全县14家单位已经通过整改验收，办理了备案许可手续。
    二是示范引领带动。借力省级餐饮服务食品安全示范县创建，实施了以“改水、改厕、改貌，配套消毒保洁设施、配套食品仓储设施，提升安全保障能力”为主要内容的“三改两配一提升”标准化厨房工程，推进餐厨设施提档升级，全县已有4家学校食堂创建为示范单位。通过召开现场观摩会、重点单位结对帮扶、挂牌督办等形式，宣传先进典型，推广先进经验，充分发挥4家学校食堂的示范引领作用，促进全县学校食堂安全保障能力全面提升。
    三是加强风险排查。探索风险防控平台建设，建立了风险会商制度，形成风险信息、风险研判、风险预警、风险处置机制。坚持超前介入、预防为主，把学校食堂列为高风险区域，针对高风险品种、高风险环节、高风险人员及公众关注的热点，进行“拉网式”排查，排查出3个风险点，并采取相应整治措施，有效化解了高风险安全隐患。 
    四是专项整治推进。今年以来，相继组织开展了食品安全集中整治春季行动、秋季行动，严厉打击无证经营，购进、使用劣质食用油、病死动物肉及其制品等违法违规行为，对10处学校及幼儿园食堂的违法行为进行了行政处罚。
    五是强化教育培训。按照教育培训“制度化、常态化、正规化”要求，组织学校食堂食品安全培训班3期，采取举办讲座、实际操作演示、现场咨询等方式，对学校负责人、食堂负责人、食品安全管理员、重点岗位从业人员共200多人进行了法律法规、食品安全知识、餐饮服务操作规范等专题培训，大大提升了食品安全事故防范意识。