【临沂】郯城县找准抓手夯实餐饮服务食品安全工作基础

    大众网讯 食品安全管理人员、从业人员的食品安全意识、自主管理意识是影响食品安全的决定性因素，在食品安全专项整治行动过程中，县食药监局以食品安全管理员、从业人员培训为有效抓手，全力夯实基础工作。
    一是找准重点人群，构建经营单位自主管理基础。开展人员培训过程中，县食药监局根据不同餐饮单位类型及其食品安全风险，找准切入点，以学校食堂从业人员以及大型及特大型餐饮、学校（幼托机构）食堂、500人以上机关及企事业食堂、集中配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮单位食品安全管理员为重点人员，有针对性地开展食品安全培训，着力组建相关餐饮单位自主管理队伍，提升其自主管理水平，努力降低餐饮服务环节食品安全风险。
    二是抓好意识提升关。采用集中培训的方式，切实强化对食品安全管理人员、从业人员的食品安全知识培训，着力培育诚信守法环境，提升企业管理水平，夯实食品安全基础。培训事先制定方案，自主编制教材，由县食药监局一线监督员、食品相关专业教师等主讲，并安排结业考核。培训内容从食品安全基础知识到食品加工贮存方法，从餐具清洗消毒保洁方法到食品从业人员个人卫生，从五常法管理到餐饮服务食品安全监督量化分级管理，囊括餐饮服务工作的各个方面以及诚信道德教育内容。今年7月以来，累计开展食品安全管理员、从业人员集中培训3期1000人，受训人员包括学校食堂食品安全管理员及全部从业人员、大型及特大型餐饮、500人以上机关及企事业食堂、集中配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮单位食品安全管理员、部分重点单位业主、法定代表人，培训课时均达到24课时以上。