【泰安】新泰市食品药品监管局组织约谈承办年夜饭餐饮单位食品安全责任人
2013-02-17 16:14:00 来源： 大众网 我要评论
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[提要] 为进一步强化提供年夜饭的餐饮单位食品安全管理，落实食品安全主体责任，确保节日期间餐饮消费食品安全，近日，新泰市食品药品监督管理局对承办年夜饭餐饮单位责任人进行集体约谈。
[提要] 为进一步强化提供年夜饭的餐饮单位食品安全管理，落实食品安全主体责任，确保节日期间餐饮消费食品安全，近日，新泰市食品药品监督管理局对承办年夜饭餐饮单位责任人进行集体约谈。
大众网讯 为进一步强化提供年夜饭的餐饮单位食品安全管理，落实食品安全主体责任，确保节日期间餐饮消费食品安全，近日，新泰市食品药品监督管理局对承办年夜饭餐饮单位责任人进行集体约谈。
一是提高认识。充分认识做好年夜饭食品安全的重要性，周密安排，将岗位任务细化分解到人，把好食品安全关。二是严格落实索证索票制度。加强对鲜肉和肉制品、水产类、食用油、食品添加剂等食品和食品原料索证索票的重点管理，并建立健全食品原料采购记录，确保质量安全的可追溯性。三是强化餐饮服务安全操作规程的落实。餐用具严格清洗消毒，并存放在保洁设施内；各种食品原料在使用前要清洗干净；不使用腐败变质迹象或者其他感官性状异常的食品及原料；加工后的成品应与半成品、原料要分开存放。四是落实备案制度。提供年夜饭超过10桌的餐饮单位要登记备案，登记具体时间、桌数和消费者名单等内容。五是提高应急处置能力。制定应急处置预案，落实24小时值班制度，一旦发生食品安全事件，能有效处置。
承办年夜饭的10家餐饮单位责任人参加了约谈，并在约谈记录和食品安全承诺书上签字，通过约谈进一步提高了食品安全第一责任人意识。
一是提高认识。充分认识做好年夜饭食品安全的重要性，周密安排，将岗位任务细化分解到人，把好食品安全关。二是严格落实索证索票制度。加强对鲜肉和肉制品、水产类、食用油、食品添加剂等食品和食品原料索证索票的重点管理，并建立健全食品原料采购记录，确保质量安全的可追溯性。三是强化餐饮服务安全操作规程的落实。餐用具严格清洗消毒，并存放在保洁设施内；各种食品原料在使用前要清洗干净；不使用腐败变质迹象或者其他感官性状异常的食品及原料；加工后的成品应与半成品、原料要分开存放。四是落实备案制度。提供年夜饭超过10桌的餐饮单位要登记备案，登记具体时间、桌数和消费者名单等内容。五是提高应急处置能力。制定应急处置预案，落实24小时值班制度，一旦发生食品安全事件，能有效处置。
承办年夜饭的10家餐饮单位责任人参加了约谈，并在约谈记录和食品安全承诺书上签字，通过约谈进一步提高了食品安全第一责任人意识。
梁胜楠
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