安全食用板栗小常识

    栗子味甘、性温，含有钙、磷、铁、钾和糖、脂肪、蛋白质、维生素C等，具有活血止血、养胃健脾、壮腰补肾等功效，中医一般用它来治疗小儿口疮、虚寒泄泻、腰虚无力、筋骨肿痛等症。另外，它还可以治疗腹泻、心悸、失眠、慢性肾炎、骨折后出血、维生素B2缺乏症、小儿脚无力和小儿消化不良等。
栗子的吃法一般是煮熟和糖炒，也可用于菜肴。用板栗和粳米熬粥，既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的恢复，也适合长期治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳，气虚乏力。栗子和瘦猪肉制作栗子猪肉汤，特别适合阴虚内热体质的人饮用。
板栗有这么多益处，那日常生活中如何挑选板栗呢？
    一看颜色。表面光亮，颜色深如巧克力的是陈年板栗。颜色浅一些(象加多了伴侣的咖啡)，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。
　　二看绒毛。新栗子尾部的绒毛一般比较多。陈年板栗的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。
    三看虫眼。购买板栗时要挑选表面没有虫眼的，可以用手摩擦板栗的表皮查看是否有虫眼。
　　四看个头。个头很大的一般是日本板栗，水分大，甜味少，口味不如国内品种面、甜。中等大小板栗根据产地的不同口味上有些差别。个头很小的一般是山栗子，口味甘甜。
　　五看形状。常见的板栗大致分为两种形状，第一种是一面圆，一面较平；第二种是两面都平。一般第一种比较甜。
购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。
    糖炒栗子用麦芽糖和植物油翻炒，色泽诱人，味道甜美，深受广大消费者喜爱。但有一些不良商贩为降低成本，使用石蜡代替糖来炒栗子，石蜡食用后对人体有害。所以，在选购糖炒栗子时要注意观察区分：一看外观，加了石蜡的糖炒栗子，刚出炉时栗壳鲜亮油光甚至反光，凉了则会泛白，长时间放置后也不会褪去色泽。二是手感，正常的糖炒栗子，加入的糖在焦化后会残留在栗壳上，因而摸起来粘手。如果使用石蜡，摸起来则会打滑。糖炒栗子用手一搓，附着在上面的糖和油会搓掉，而加了石蜡的糖炒栗子会越搓越亮。 
    专家提示说，板栗生吃难以消化，熟食又易滞气，所以一次不可吃得过多，尤其是脾胃弱的人、产后妇女、小儿和病人不宜多食板栗。