【菏泽】菏泽市直管学校食堂全面实行食品留样
2012-11-01 17:06:00 来源： 大众网 我要评论
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学校食堂 食品留样 食品安全
[提要] 餐饮服务环节食品留样制度是强化食品安全主体责任、落实食品安全操作规范、完善食品安全责任追究体系的重要内容。
[提要] 餐饮服务环节食品留样制度是强化食品安全主体责任、落实食品安全操作规范、完善食品安全责任追究体系的重要内容。
大众网讯 餐饮服务环节食品留样制度是强化食品安全主体责任、落实食品安全操作规范、完善食品安全责任追究体系的重要内容。近年来,菏泽市食品药品监督管理局以市直管学校食堂为“突破口”，狠抓学校食堂内部管理，强化食品安全管理，在食品留样制度建设上取得了新突破。截止目前，该市直管12个学校22个食堂全面实行食品留样，全部配齐食品留样专用冰箱，食品留样专用容器400余个，固定专人负责，每个菜品留样100g,冷藏保存48小时，并做好留样记录（包括菜品名称、制作人员、留样人员、检查人员、留样数量、留样时间等）。
一是加强组织领导。各学校建立了以校长为组长的食品安全领导小组；加大食堂基础设施改造，增添必要的卫生设施，累计增加投入超过100万元；通过开展食品安全知识讲座，进一步强化从业人员食品安全意识；二是加强制度建设。针对实际，引导各学校建立健全食品留样制度，明确责任人、留样标准、样品处置等内容。并制定食品安全事故应急处置预案，加强应急管理培训，确保应急事故的有效处置；三是抓好督查落实。认真落实好与教育行政部门的“三检查、三督导”机制，定期到学校食堂进行监督检查，加大食品安全风险隐患排查，依法严厉查处食品安全违法违规行为，有效地预防和控制食品安全事故的发生。
梁胜楠
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