【临沂】莒南县“三条”措施“三项”工作做好餐饮具集中消毒企业的监管
2012-12-31 17:02:00 来源： 大众网 我要评论
关键词：
三条 三项 餐饮 消毒
[提要] 在餐饮具集中消毒单位的监管中莒南县始终坚持以人民健康利益为重，认真贯彻《食品安全法》及卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》，制定了《莒南县餐饮具集中消毒单位专项整治工作方案》，严格全环节监管，实施重点监控，实现了莒南县餐饮具集中消毒工作健康可持续发展。
[提要] 在餐饮具集中消毒单位的监管中莒南县始终坚持以人民健康利益为重，认真贯彻《食品安全法》及卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》，制定了《莒南县餐饮具集中消毒单位专项整治工作方案》，严格全环节监管，实施重点监控，实现了莒南县餐饮具集中消毒工作健康可持续发展。
大众网讯 民以食为天，食以安为先。在餐饮具集中消毒单位的监管中莒南县始终坚持以人民健康利益为重，认真贯彻《食品安全法》及卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》，制定了《莒南县餐饮具集中消毒单位专项整治工作方案》，严格全环节监管，实施重点监控，实现了莒南县餐饮具集中消毒工作健康可持续发展。
（一）规范“三大工作”。一是规范培训教育，提高经营者的法律意识和广大群众的识别能力。今年以来，不断加强对餐饮具集中消毒单位负责人和技术骨干的培训和指导力度，提高守法经营意识。同时，利用“3.15”、“食品安全宣传周”等宣传活动，向广大市民宣传鉴别餐具消毒的方法，提高了群众的法律意识。二是规范餐饮具集中消毒企业生产流程和工艺提高卫生质量。按照相关法律法规，对餐饮具集中消毒企业的选址、布局、生产用水、生产设备、出厂检验、相关制度、人员管理、卫生设施、餐具包装、销售记录等实行全环节监控和指导，规范生产流程和工艺，杜绝产生“先天不足”的餐饮具集中消毒企业和“正规”餐具消毒企业带“毒”生产。对不合格单位责令其限期整改。三是规范索证管理机制，杜绝不合格餐具流入餐桌。充分发挥卫生监督管理职能，加强餐饮单位的索证管理。今年共出动车辆18台次，出动卫生监督员36人次，填写集中消毒企业基本情况表格4份，下达监督意见书4份，责令限期改正2家。推进“两大行动”。一是大力开展餐饮具集中消毒单位专项整治行动。制定了制定了《莒南县餐饮具集中消毒单位专项整治工作方案》，成立了领导小组，做到任务明确，责任到人。二是加强监督抽检。按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》要求，我们对全部的消毒企业实施全覆盖抽检，封样抽检餐具消毒样品32份，合格32份，合格率100%生产用水2份，经检验均合格。抽检餐饮服务单位消毒餐具24份，合格24个，合格率100%。
（二）建立“三大机制”。一是部门合作机制。建立了与工商、食品药品监管部门的沟通协作和通报制度，定期召开联席会议研究和解决存在问题。对没有取得营业执照的单位及时通报工商部门处理，形成监管合力，消除了监管空白。二是档案管理制度。主动和工商部门联系，调取全县取得营业执照餐饮具集中消毒单位的基本信息，实行档案化管理，并将现场监督检查、监督抽检、行政处罚等相关资料及时归档。三是实行监督信息公示制度。充分发挥媒体舆论导向作用，对于现场监督判定为不合格和抽检不合格的餐饮具集中消毒单位定期向社会公布检查情况和抽检结果。我们及时进行公示，并公开举报电话，接受群众的广泛监督。
（三）确保“三个”提高。通过全县上下的努力，实现了我县对餐饮具的监督执法和抽检检验能力不断提升；群众的舆论监督和餐饮具安全的自我识别水平不断提高；餐饮具卫生安全监管水平快速提高。
（一）规范“三大工作”。一是规范培训教育，提高经营者的法律意识和广大群众的识别能力。今年以来，不断加强对餐饮具集中消毒单位负责人和技术骨干的培训和指导力度，提高守法经营意识。同时，利用“3.15”、“食品安全宣传周”等宣传活动，向广大市民宣传鉴别餐具消毒的方法，提高了群众的法律意识。二是规范餐饮具集中消毒企业生产流程和工艺提高卫生质量。按照相关法律法规，对餐饮具集中消毒企业的选址、布局、生产用水、生产设备、出厂检验、相关制度、人员管理、卫生设施、餐具包装、销售记录等实行全环节监控和指导，规范生产流程和工艺，杜绝产生“先天不足”的餐饮具集中消毒企业和“正规”餐具消毒企业带“毒”生产。对不合格单位责令其限期整改。三是规范索证管理机制，杜绝不合格餐具流入餐桌。充分发挥卫生监督管理职能，加强餐饮单位的索证管理。今年共出动车辆18台次，出动卫生监督员36人次，填写集中消毒企业基本情况表格4份，下达监督意见书4份，责令限期改正2家。推进“两大行动”。一是大力开展餐饮具集中消毒单位专项整治行动。制定了制定了《莒南县餐饮具集中消毒单位专项整治工作方案》，成立了领导小组，做到任务明确，责任到人。二是加强监督抽检。按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》要求，我们对全部的消毒企业实施全覆盖抽检，封样抽检餐具消毒样品32份，合格32份，合格率100%生产用水2份，经检验均合格。抽检餐饮服务单位消毒餐具24份，合格24个，合格率100%。
（二）建立“三大机制”。一是部门合作机制。建立了与工商、食品药品监管部门的沟通协作和通报制度，定期召开联席会议研究和解决存在问题。对没有取得营业执照的单位及时通报工商部门处理，形成监管合力，消除了监管空白。二是档案管理制度。主动和工商部门联系，调取全县取得营业执照餐饮具集中消毒单位的基本信息，实行档案化管理，并将现场监督检查、监督抽检、行政处罚等相关资料及时归档。三是实行监督信息公示制度。充分发挥媒体舆论导向作用，对于现场监督判定为不合格和抽检不合格的餐饮具集中消毒单位定期向社会公布检查情况和抽检结果。我们及时进行公示，并公开举报电话，接受群众的广泛监督。
（三）确保“三个”提高。通过全县上下的努力，实现了我县对餐饮具的监督执法和抽检检验能力不断提升；群众的舆论监督和餐饮具安全的自我识别水平不断提高；餐饮具卫生安全监管水平快速提高。
梁胜楠
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